Die umliegenden verlassenen Kastanienhaine

wurden von François und Aurelia wieder instand gesetzt,

um die Früchte zu ernten und die zum Teil

hundertjährigen Kastanienbäume  zu pflegen.

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Auf die respektvollste Art und Weise,

 kümmern sie sich weiterhin um diese schönen Wälder,

um die "faïsses" (Trockensteinterrassen)

und alles was sie umgibt.

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Jedes Jahr werden einige verwilderte Bäume veredelt, ausschließlich mit alten Sorten der Ardèche,

in einem menschengerechten Ansatz,

zum langsamen und empfindlichen Rhythmus der Jahreszeiten.

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Die Ernte erfolgt per Hand, ebenso die Verarbeitung,

die in einem kollektivem Labor stattfindet.

Die einzigartigen Rezepte garantieren einen

authentischen Geschmack.

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Die Kastanien und ihre weiterverarbeiteten Produkte

sind sowohl vom "Syndicat de Défense de la Châtaigne d'Ardèche"

als "AOP-Châtaigne d'Ardèche"als auch

von "Ecocert" als "ökologische Landwirtschaft" zertifiziert.

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